Cake au citron

Si il y a bien un dessert simple que j'aime réaliser c'est le cake au citron,
Un plaisir pour les papilles, en toute légèreté.

Ingrédients :
150g de farine
150g de sucre
50g de beurre
2 œufs
1 gros citron
1 sachet de levure
12cl de lait

Préchauffer le four à 180 degrés.

Fouetter le sucre avec les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Rajouter la farine et le beurre pommade, bien mélanger et incorporer le lait afin que la pâte devienne fluide.
Incorporer ensuite la levure.
Rapper toute la peau du citron au dessus de la préparation, et reserver le jus du citron pour plus tard, bien mélanger

Verser la préparation dans un moule à cake (beurré et fariné si il n'est pas en silicone), et enfourner pour 45 minutes.
Surveiller la cuisson à la pointe du couteau.

A la sortie du four, arroser délicatement le cake avec le jus du citron à la cuillère, pour qu'il y en ai partout.
Démouler quand le cake est complètement froid.

Bon appétit.

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Porc au caramel au Thermomix

Le Porc au caramel est un de mes plats préférés mais je suis super ultra exigeante en fait. Et finalement je n'aime QUE le porc au caramel de chez LIM PHONE de la galerie des grand hommes à Bordeaux.
Je les découvert en 1992 et je peux vous dire qu'il font un riz cantonais à se damner... Un peu comme le hamburger de Marchal pour les fans de la série How I Meet Your Mother !
Mais voilà à mon grand désespoir LIM PHONE à fermé et je ne sais absolument pas si elle c'est réinstallé quelque part (si quelqu'un a l'info je lui offre un fameux pot de confiture de noël !!!)

Puis je suis tombée sur plein de recette au thermomix que j'ai essayé à mainte reprise, modifié a mon gout et pour vous livrer un succulent Porc au caramel au momix !!!
Qui est dixit le Zhom' bien meilleure qu'au chinois et quasiment comme celui de LIM PHONE

Ingrédients :

3 Oignons

35g d'huile d'olive ou de beurre

500g de sauté de porc
30g de sucre en poudre
30g de sauce soja
30g de sauce teriaki 
sel, poivre

Peler les oignons, les couper en 2 et les mettre dans le Thermomix programmer 5s/Vit 5
Racler les parois avec une spatule ajouter 20g d'huile d'olive et lancer 15mn/100°/Cuillère

Couper votre porc en morceaux de 2 cm, on ne doit pas recouper dans son assiette un plat chinois, il doit pouvoir être manger aux baguettes directement.

Réserver les oignons

Mettre le porc coupé en morceaux, avec les 15g d'huile d'olive restant, saler, poivrer lancer 15min/Varoma / Cuillère.
Une fois le temps écoulé il doit rester du jus dans le bol. Sinon rajouter 100g d'eau.
Mettre le sucre, les oignons, la sauce soja, la sauce teriaki et lancer 20min/100°/Cuillère

Server avec un bon riz blanc (asiatique bien sur)

Bon appétit !!!!

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Semoule au lait au thermomix

Le dessert vite fait qui ravi toutes les papilles !

Ingrédients pour 6 pots :

- 1054g de lait (écrémé pour moi) = 1 L
- 100 g de sucre
- 100 g de semoule
- 25 g d’arôme vanille

Faites chauffer le lait avec la moitié du sucre et l’arôme de vanille dans le thermomix en le lançant 6 mn/90°/vitesse 1. A la sonnerie versez le reste de sucre et la semoule puis 10s/vitesse 4 pour bien mélanger la semoule à la préparation.
Et programmez 10 mn /90°/vitesse 2/ fonction sens inverse.

A la sonnerie remplir les pots et mettre au frigo

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Quiche Lorraine

Cette recette est un grand classique, mais en général elle fait toujours plaisir et ravie les enfants.

Ingrédients :
- 1 pâte brisée  (recette ICI)
- 200g de lardons
- 50cl de crème fraîche
- 4 œufs
- Sel & Poivre

Préchauffez votre four à 200°c

Dans un moule à tarte beurré, étaler la pâte brisée.
Piquer la pâte avec une fourchette et étaler les lardons dessus.

Dans un récipient mélanger les œufs avec la crème, le sel et le poivre.
Verser cette préparation sur la pâte brisée et les lardons.

Enfourner 40 minutes

Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte.


Bon appétit !

Apple Roses

Quand je suis tombée sur cette recette j'ai de suite eu envie de la réaliser !
L'Apple roses se sont des genres de mini tartes aux pomme en forme de roses, c’est vraiment trop joli pour un dessert classique et léger, avec une présentation originale !


Voici la vidéo du pas à pas réalisé par Manuela M, visiter son blog ICI

Il est important de visionner la vidéo pour comprendre, la découpe, et la pose des pommes, ainsi que l'enroulage des roses !



Me voici donc en cuisine, j'ai effectué quelques petits changements donc voici mon adaptation :

Ingrédients (pour 6 roses) :

- 2 pommes
- 1 pâte brisée (recette ICI)
- un peu de confiture (fraises pour moi, recette ICI)


Couper les pommes en deux et les évider, ensuite les couper en très fine lamelles comme sur la vidéo.
Mettre les pommes dans un récipient micro-onde ( microcook pour moi), les couvrir d'eau et lancer 8 minutes à 1000wtt (les trois minutes de la vidéo ne suffisent pas pour les rendre très souple et malléable).
Rincer les pommes à l'eau froide et les égoutter.

Préchauffer votre four à 210° (TH.7)

Pendant ce temps étaler votre pâte brisée et faire 6 bandes de 29cm x 6 cm, à peu prés.
Étaler de la confiture, et poser les pommes comme sur la vidéo (vous pouvez saupoudre de cannelle, mais mon homme n'aimant pas ça je n'en ai pas mis).
Replier la pâte et enrouler la rose.

Les poser dans un moule ou dans des caissettes

 et enfourner pour 45 minutes

Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace, comme l'a fait Manuela M, personnellement je surveille mon apport de sucre donc je n'en ai pas mis.


Bon Appétit

Pate Brisée au Thérmomix

Rien de plus simple que de réaliser sa pâte brisé au thermomix !
Ça ne vaut plus le coup de les acheter déjà prête et pleine de crasse comme de l'alcool éthylique (Ethanol) !! Si si, prenez le temps de lire les compositions.


Allez place au bon et au sain :


Ingrédients :
- 150g de farine
- 75g de beurre coupé en morceaux
- 1/2 cac de sel
- 50g d'eau


Mettre tous les ingrédients dans le bol et dans l'ordre (farine, beurre, sel, eau) et lancer 20sec/Vit.4
Retirer la pâte du bol, farinez là si besoin et faites en une boule.
Utilisez là de suite ou enveloppez la dans un film alimentaire et la conserver jusqu'à utilisation.

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Hot Milk Cake au Thermomix

Aujourd'hui j'ai décidé de faire le fameux Hot Milk Cake, ce gâteau américain à base de lait chaud.
Un genre de quatre quart moelleux et aéré.
Et j'ai donc adapté la recette au Thermomix.

Ingrédients :

- 125g de beurre
- 125g de lait
- 2ml d'arome vanille
- 3 oeufs
- 270g de sucre
- 250g de farine
- 1 sachet de levure
- 4ml de sel


Préchauffez votre four à 160°C.

Mettre le beurre, le lait et la vanille dans le bol du Thermomix et lancer 8min/60°/Vit.1

A la sonnerie réserver (il faut surveiller au thermomètre de cuisson que le mélange redescende à 25/30°, si besoin remuer de temps en temps pour éviter que la couche de beurre à la surface ne se fige)

Mettre dans le bol du Thermomix le fouet, puis rajouter les œufs et le sucre, lancer 5min/50°/Vit.2
A la sonnerie lancer de nouveau 5min/Vit.6, un fois fini le mélange doit repasser à 40° (surveiller sur l'écran du Thermomix ou au thermomètre de cuisson)

Rajoutez la farine, le sel et la levure lancer 1min/cuillère

Rajoutez le mélange lait/beurre/vanille qui doit être à la bonne température (25/30°C) puis relancer 1min/cuillère

Beurrer votre moule

Versez votre pâte dedans.

Faites cuire 55 minutes

Puis laissez refroidir votre gâteau sur une grille une dizaine de minutes avant de le démouler.

Bon Appétit !

Mon thermomètre de cuisson est en fait un combiné thermomètre/minuteur que j'ai acheté chez Ikea à 7,99€, donc vous n'avez aucune raison de ne pas vous en procurer un !
Pour le voir cliquez ICI

Endives au Jambon (Thermomix)

Ingrédients :

- 8 endives (environ 1kg)
- 8 tranches de jambon blanc
- 700 g (idem en ml) de lait
- 60 g de farine
- 75 g beurre
- Sel, poivre
- Muscade en poudre
- Gruyère râpé


Laver et essuyer les endives.
Les couper en deux et retirer le cœur des endives afin de retirer leur amertume.

Les mettre dans le Varoma sur les deux étages et saupoudrer de sel.
Mettre dans le bol du Thermomix 800g d 'eau et installer le Varoma dessus.
Lancer 40 min/Varoma/Vit. 1

A la sonnerie vider l'eau et réserver les endives dans le varoma (dé-superposer les étages) pour qu'elles égouttent

Préchauffer le four à 180°

Préparer la béchamel.
Mettre le lait, le beurre, la farine, le sel, le poivre, la noix de muscade dans le bol du Thermomix et lancer 7 min./90°/lancer vit.2 et monter doucement à Vit.4.

Enrouler toutes les endives et faisant : deux 1/2 endive avec une tranche de jambon autour, et les disposer dans un plat qui passe au four.

Verser la béchamel dessus les endives

parsemer de gruyère râpé,

enfourner pendant 30 mn.

Bon appétit !

Gratin de courgettes (Thermomix)

J'adore les courgettes sous toutes leur forme.
Aujourd'hui je vous propose le gratin de courgette


Ingrédients : 
- 200 g de dès de jambon (ou lardon)
- 2 belles courgettes
- 250 g de crème fraîche
- 1 oeuf
- Gruyère
- Sel
- Poivre

Préchauffer le four à 180°

Mettre dans le bol du Thermomix, les dès de lardon (pour les dès de jambon c'est pas la peine de faire cette étape) et lancer 5 minutes/100°/Vit. cuillère et en sens inverse à la sonnerie les réserver (en les égouttant de tous leur jus)

Mettre dans le bol, les courgettes coupées en dès (personnellement je le fait au coup chef de tupperware cela va vite et j'ai des petits carrés de même taille, j'adore) et lancer 12 minutes/100°/Vit.1 et en sens inverse à la sonnerie égoutter les courgettes grâce au varoma et les remettre dans le bol, avec la crème, le jambon, l’œuf, le sel et le poivre et mélanger 1 minute/vit.2 en sens inverse.

A la sonnerie, verser dans un plat à gratin beurré, saupoudrer de gruyère râpé à votre convenance, et enfourner pour 35 minutes, le dessus doit être bien doré.

Bon appétit :)

Smoothie à la fraise (thermomix)

Smoothie à la fraise (thermomix)

Ingrédients
- 250 g de fraise 
- 1 yaourt 
- 2 cuillères à café de miel 
- 10 cl de lait

Nettoyer les fraises, attention les fraises se nettoient entières, on ne les équeute qu’après le lavage pour pas que l'eau pénètre dans le fruit.

Une fois équeuté, les mettre dans le bol du thermomix, avec tous les autres ingrédients 
Et lancer 20s/Vit.5.

Dégustez

Sorbet mousseux à la fraise (Thermomix)

Hummmm les glaces maison ce sont les meilleures, autant au niveau santé (on sait ce qu'on mets dedans) qu'au niveau gustatif !!!!

Sorbet à la fraise au Thermomix


Ingrédients :

- 500 g de fraises Congelées
- 80 g de sucre en morceaux
- 1 blanc d'œuf

La veille :
Nettoyer les fraises, attention les fraises se nettoient entières, on ne les équeute qu’après le lavage pour pas que l'eau pénètre dans le fruit. (je me répète à chaque recette avec des fraises, mais je préfère car sinon le goût est vraiment dénaturé)
Une fois équeutées, les couper. 
Si vous avez un decoup'vite de chez Tupperware c'est juste le pied
les poser à plat sur un plateau et les mettre au congélateur pour la nuit
Personnellement j'ai toujours des fruits au congélateur comme ça des que l'envie d'un sorbet se présente je le réalise en 3 minutes 10 !

Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec/Vit.10 afin d’obtenir du sucre glace.
Ajouter les fruits surgelés et le blanc d’œuf.

Mixer 2 min/vitesse 5 en vous aidant de la spatule, pour pousser les fruits qui remonteraient.

Pour un sorbet plus mousseux, insérer ensuite le fouet dans le bol et mixer 1mn/Vit.3.

Bon Appétit !

Confiture de fraises (Thermomix)

Confiture de fraises facile au thermomix

Ingrédients pour 3 pots type confiture

- 500 g de fraises
- 500g de sucre à confiture gélifiant


Nettoyer les fraises, attention les fraises se nettoient entières, on ne les équeute qu’après le lavage pour pas que l'eau pénètre dans le fruit.

Une fois équeuté, les mettre dans le bol du thermomix, 1mn/30°/Vit.9

A la sonnerie ajouter le sucre et programmer 13mn/100°/Vit.2

A la sonnerie mettre en pots, stérilisés de suite, bien viser les couvercles et les retourner immédiatement, afin faire le vide dans le pot ce qui assure une étanchéité parfaite, les laisser ainsi 24 heures avant de les retourner et de les stocker.

Bon appétit !

RECETTE ALTERNATIVE !

Pour moi qui n'aime pas le sucre, cette confiture est bien trop sucrée, donc je m'en fait une autre.

Avec la même recette mais pas les même dosage

Donc vous pouvez faire 500g de fraises, 200g de sucre et 2 sachet d'Agar Agar (en même temps que le sucre dans la thermomix)

Attention à la consommer rapidement c'est le sucre qui assure la longévité de la confiture, donc celle ci ne se conserve pas longtemps et au frigo.

Tarte aux fraises (Thermomix)

C'est la saison des fraises !!!!

Un producteur local fort sympa, a offert en pourboire, 5kg de fraises à mon homme !
De quoi ravir nos papilles.

Et pour faire plaisir à ma petite famille rien de mieux qu'une authentique tarte aux fraises.


1 -  Pâte sablée 

A préparer minimum 1 heure avant de l'utiliser !

 - 250 g de farine
- 110 g de sucre en morceaux
- 110 g de beurre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel

Placez les morceaux de sucre dans le bol et mettre 10 secondes/vit.10, pour le transformer en sucre glace.
Ajoutez la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux. Faites 1 pulsion turbo.
Ajoutez l’œuf et programmez 10 secondes/vitesse 4. Puis 5 secondes/vitesse 2/fonction sens inverse Rassembler la pâte à la main pour en faire une boule, filmez là et la mettre une heure au frais.

2 - Crème Pâtissière Épaisse

- 520 g Lait écrémé
- 2 œufs
- 75 g de Maïzena
- 115 g sucre
- 2ml extrait de vanille

Placer tous les ingrédients dans le bol et lancer 10mn/varoma/vit.3
Vérifier à 7 minutes que la crème est bien à ébullition sinon elle n'épaissira pas et il faut rallonger le temps de cuisson
A la sonnerie verser dans un récipient et filmer, puis laisser refroidir (ATTENTION : Pas de frigo sinon elle va se figer). 

3 - Fraises : 

Nettoyer 500g de fraises, attention les fraises se nettoient entières, on ne les équeute qu’après le lavage pour pas que l'eau pénètre dans le fruit.
Une fois équeuté, les couper. Si vous avez un decoup'vite de chez Tupperware c'est juste le pied, Surveiller bien que la fraise se coupe en hauteur.


4 - Réalisation du gâteau : 

Faire cuire la pâte
Préchauffez le four à 180°.

Étaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte beurré, cette étape doit se faire délicatement car la pâte sablée est très friable.


Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et remplir de billes de cuisson (ou des haricots secs), de manière à ce que la pâte ne bulle pas.
Faire cuire 10 minutes, la pâte doit être doré

Laissez refroidir.

Une fois bien froide, remplir la tarte de la crème pâtissière (bien froide elle aussi !). Puis monter les fraises en soleil.


FACULTATIF :

Personnellement je ne mets pas de glaçage sur mes tartes aux fruits, je déteste cela...
Mais souvent mes convives adorent, alors j'en mets car j'aime ravir leur papilles :

- 125 g de fraises
- 1 c. à soupe miel
- 50 g cassonade
- 1 c. à café rase de Maïzena
Laver les fraises, les équeuter, et les mettre dans le bol avec tous les autres ingrédients sauf la maïzena et mixer 10 secondes/vit.8 puis enchaîner sur 6mn/90°/vit.4.
A la sonnerie ajouter la maïzena et 2mn/90°/vit.4
Mettre dans un bol et laisser refroidir, et une fois froid napper au pinceau le glaçage sur les fraises

Il ne reste plus qu'à la mettre au frais avant la dégustation.

7 Ans !!!!!

Arghhhhhhh, mon bébé à 7 ans !!!!!!!!!!
Cette année le thème n'était pas à chercher bien loin.

Le classique de l'année que tous les enfants aiment et aussi un peu les parents (quoique j'avoue que parfois je sature...) c'est le célèbre : Reine des neiges !

Mais je n'avais pas envie de faire une poupée, mais plus un gâteau 2D avec un Olaf 3D trônant dessus.
Pour mes fournitures, cette année j'ai décidé de tester Feerie Cake car si vous avez suivi mes péripéties je suis toujours à la recherche de la pâte à sucre parfaite !

J'ai donc confectionné deux gâteaux au yaourt (le préféré de ma poupée), car nous allions au Youpi Parc le fêter avec les copains de classe, et qu'ils y servent déjà un gâteau au chocolat (et que deux de ses copains ne mangent pas de chocolat, si, si c'est rare les enfants qui n'en mangent pas mais ça existe !!!)

Gâteau Au Yaourt :

Ingrédients :

- 1 pot de yaourt,
- 1 cac de vanille liquide,
- 3 pots de farine,
- 2 pots de sucre,
- 1/2 pot d'huile,
- 3 oeufs ,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 1 sachet de sucre vanillé.

Faire préchauffer le four à 220°

Mettre dans un saladier en remuant correctement entre chaque ajout d'ingrédient : le yaourt, la vanille, les oeufs, les sucres, la farine, la levure et l'huile.
La pâte doit être souple et sans grumeau

Remplir votre moule beurré, ou comme là des moules individuels au 3/4 de la préparation, et faire cuire

45 minutes pour un gâteau entier dans un moule à manquer

J'ai fait les gâteau la veille pour qu'ils soit bien froid ;)
J'ai coupé leur haut pour que ce soit bien droit et l'ai ai mis l'un sur l'autre avec de la confiture de fraise au milieu.

J'ai recouvert mon gâteau avec de la mascarpone afin que la pâte à sucre tienne bien.

Une bande de bleu pour le tour du gâteau

Un cercle rond retravaillé avec des "coulées" pour la neige

Avec des emportes pièces dans de la pâte à sucre bleu claire, j'ai découpé le prénom de ma fille, son âge et les flocons de neige

Des petites boules de pâtes à sucre blanche pour faire les boules de neiges.
La tige rouge pour tenir Olaf est une baguette chinoise :)
Afin que tout tienne bien j'ai utilisé de la glue alimentaire ;)

Puis il a fallu sculpter le Olaf

Et le chef d'oeuvre culinaire une fois fini

La puce était ravie et les copains sous le charme (même leurs mamans je crois !)

Pour ce qui est de la pâte à sucre de Feerie Cake je peux dire que.................. 

JE CROIS AVOIR ENFIN TROUVE !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Elle est souple, agréable à travailler, ne se déchire pas au moindre coup de vent, et est très bonne !